De Wereld Vandaag 🇧🇪

datetime	2025-11-03 00:00:00
url	https://www.vrt.be/vrtmax/luister/radio/d/de-wereld-vandaag~11-10/de-wereld-vandaag~11-34943-0/fragment~1baed06c-318e-46e1-9844-c3162d128b7e/

 

Statements

idx	statement	score
0	Gazzip en Heavy Cross, een knalgeel boekje met de topadresjes voor België en Luxemburg.	5.83
1	Om te gaan eten, om te proeven, dat is de gommio voor 2026.	4.52
4	Van de bakermat in Nienhoven, u heeft de prijs gewonnen voor jonge chef van het jaar voor Vlaanderen.	9.35
6	Dank u. Kwam het verwacht, toch een beetje, of is dat altijd helemaal onverwacht?	4.49
8	Ik denk dat het vooral te maken heeft met onze pure keuken die we de laatste tijd brengen.	3.81
9	Maar zeker, ik had het nooit niet verwacht, eerlijk.	3.57
11	We proberen met de beste producten te werken, sowieso.	4.31
12	We proberen daar altijd in te beteren en te beteren.	4.68
13	Beste kwaliteitshoeken en die zo puur mogelijk, zo zuiver mogelijk en zo fris mogelijk te brengen.	3.99
19	Ligt daar dan de focus op vlees, op groenten, vis of komt het allemaal aan bod?	10.03
20	Sowieso, hoofdrecht sluiten we altijd af met vlees.	5.2
23	Maar door het heen het jaar werken we vooral met de topproducten allemaal uit de zee.	5.18
25	Maar ook sowieso onze prachtige langestine, kokieën, nu vol op het moment.	3.39
32	Is het dan haalbaar voor jonge mensen, mensen van uw generatie, om ook bij u te komen eten?	14.15
34	Ik denk in elke generatie zijn er mensen dat zoeken naar de zuivere keuken, naar de pure keuken.	4.02
35	Dat zeker, maar dat kost ook geld natuurlijk allemaal.	6.94
37	Die volgens mij voor die producten dat wij geven heel betaalbaar is.	4.41
38	En dan maken we het zelfs zo duur zoals we willen met de wijn of met het aperitief.	3.75
41	Laat mij zeggen dat het vooral een erkenning is of een teken van hun uit.	4.25
42	Dat wij de weg dat we zijn ingeslagen om de puren en de zuivere keuken te brengen.	3.62
45	Is dat een droom ook om daar op die manier voor beloond te worden?	5.86
46	Sommige chefs zeggen dat het ook een last is die er dan bij komt.	7.95
48	Een beetje extra druk misschien, maar wij als chefs staan elke dag onder druk.	3.69
51	We starten smorgens op en we weten om twaalf uur moet het gereed zijn.	4.25
52	Als we niet om twaalf uur gereed zijn, is het best voor de rest van de dag.	3.8
54	Zijn er bij de chefs in ons land mensen naar wie u opkijkt, naar wie u zegt of van wie u zegt dat is eigenlijk wel een inspiratiebron of een voorbeeld voor mij?	10.17
55	Laat me eerlijk zeggen, ik zie ook en ik voel meer ook bij de collega's dat we al de grote garnituren en de drukke borden, dat we die allemaal een beetje achter ons laten.	3.45
56	Dus iedereen is wel wat op zoek naar het zuivere product te brengen.	4.12
57	Maar ik probeer daar nog een stap in verder te gaan.	3.46
58	En wat niet noodzakelijk is op bord, proberen wij gewoon eraf te laten.	3.63
63	U heeft geen tijd om dit te vieren, want u moet het servies gaan doen.	3.49
64	Klopt, wij gaan onze signatuurrechten gereed maken.	3.95
70	Ik mag het hopen voor u. Zit het goed met de reservaties bij jullie?	4.17
71	Ik bedoel, daarmee hebben jullie al gemerkt dat er telefoontjes binnenkomen?	4.83
72	Of is het nu even vol of focus op wat er vanavond moet gebeuren?	5.24
73	Die job heb ik aan mijn vrouw uitgegeven, mijn rechterhand.	4.43
74	Dus zij is daar volop mee bezig, maar de mails zie ik wel binnenkomen.	3.56
78	Kevin Graf van de Bakermat in Nienhoven, dank je wel.	5.27